Placki ziemniaczane bez tłuszczu – jak je smażyć na suchej patelni?
Placki ziemniaczane tradycyjnie smaży się na oleju, co zapewnia im chrupiącą skórkę i złoty kolor. Jednak wiele osób poszukuje zdrowszej alternatywy – bez dodatku tłuszczu. Czy to możliwe? Tak, ale wymaga kilku trików. Oto wszystko, co warto wiedzieć.
Czy można smażyć placki ziemniaczane na suchej patelni?
Tak, smażenie placków ziemniaczanych na suchej patelni jest możliwe – choć nieco trudniejsze niż w tradycyjnej wersji. Kluczowe jest użycie odpowiedniego rodzaju patelni, najlepiej dobrej jakości patelni z powłoką nieprzywierającą (np. teflonową, ceramiczną lub granitową). Bez tłuszczu placki nie będą tak chrupiące, jak klasyczne, ale przy dobrze dobranym cieście i właściwej technice można uzyskać lekko rumianą, zwartą strukturę i wyraźny smak ziemniaków – bez nadmiaru kalorii.
Jak smażyć placki na suchej patelni?
Aby usmażyć placki bez tłuszczu, trzeba przestrzegać kilku zasad:
- Użyj suchej, bardzo dobrze rozgrzanej patelni nieprzywierającej. Przed położeniem ciasta powinna być gorąca, ale nie dymić.
- Rozłóż cienką warstwę masy ziemniaczanej. Cieńsze placki łatwiej się usmażą i będą mniej podatne na przywieranie.
- Nie przykrywaj patelni. Pozwól plackom odparować wilgoć – wtedy zyskają lepszą strukturę.
- Smaż na średnim ogniu. Zbyt duży ogień przypali spód, zanim wierzch się zetnie.
- Obracaj delikatnie, dopiero gdy spód będzie stabilny i lekko rumiany.
Możesz też delikatnie posmarować patelnię ręcznikiem papierowym nasączonym olejem – to kompromis między „na sucho” a pełnym smażeniem.
Czy placki bez tłuszczu będą chrupiące?
Nie będą aż tak chrupiące, jak te smażone w oleju, ale przy cienkim rozprowadzeniu i dobrym wysmażeniu mogą zyskać delikatnie przypieczoną powierzchnię. Ich atutem jest lekkość, mniej kalorii i wyrazisty smak samych ziemniaków.
To jak usmażyć placki ziemniaczane bez tłuszczu?
- Użyj patelni z dobrą powłoką nieprzywierającą.
- Rozgrzej ją mocno przed smażeniem.
- Rozprowadź cienko masę ziemniaczaną.
- Smaż na średnim ogniu, nie przykrywaj, obracaj delikatnie.
